Povestea Freixenet incepe in 1861 cand Fransc Sala Ferres incepe sa produca vin si sa il exporte in America. Dupa casatoria cu Dolores Sala Vive acestia iau decizia de a face pasul de la vinul clasic la Cava, vinul spumant traditional spaniol. Bazandu-se pe retete traditionale si struguri de calitate acestia au reusit sa obtina o bautura versatila, imbinand perfect gustul dulce fructat cu cel uscat. Freixenet poate fi folosit ca aperitiv dar si intr-un mix.